日前，佛山市 " 文化與自然遺產(chǎn)日 " 活動(dòng)暨文化遺產(chǎn)保護(hù)宣傳月活動(dòng)在南海桂城疊滘水鄉(xiāng)落下帷幕。鑄味龐耀勇龐師傅獲得佛山市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅模鑄造工藝傳承人“身份證”。

紅模鑄造工藝是一種傳統(tǒng)鑄造技藝，從名不見(jiàn)經(jīng)傳的鐵鍋鑄造工藝，到成為佛山鑄造文化的一種特殊符號(hào)，至今已有500多年的歷史。

“佛山南海上絲綢之路的重鎮(zhèn)，鑄造業(yè)是頂梁柱，幾百年來(lái)，佛山憑借紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋而享譽(yù)海內(nèi)外，被稱為南國(guó)鐵都”。龐師傅頗有興致的介紹到，“《廣東新語(yǔ)》記載，‘故凡佛山之鑊貴，堅(jiān)也。石灣之鑊賤，脆也。鬻于江楚間，人能辨之。以其薄而光滑，消煉既精，工法又成熟。’十九世紀(jì)的英國(guó)工業(yè)界將紅模鑄造工藝生產(chǎn)的鐵鍋視為“工業(yè)奇跡”，他們將收集到的有關(guān)紅模鑄造工藝的繪畫資料，作為重要的技術(shù)史文獻(xiàn)收藏。”

紅模鑄造從鐵料選擇、模坯制作到燒坯、澆鑄鐵水，每一個(gè)環(huán)節(jié)要求極其嚴(yán)格，屬于精密鑄造。至上世紀(jì)六十年代，紅模鑄造在廣東民間仍有流傳。上世紀(jì)九十年代初，現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，給傳統(tǒng)鑄造業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊。高昂的人工成本、低下的生產(chǎn)效率，以及漸漸與時(shí)代脫節(jié)的需求，讓紅模鑄造工藝慢慢地遠(yuǎn)離了我們的生活。

近年來(lái)，龐耀勇多次到國(guó)外交流學(xué)習(xí)，對(duì)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家鑄造技術(shù)深入研究，發(fā)現(xiàn)很多精美、經(jīng)典的鑄造產(chǎn)品，其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造;龐師傅與父親龐福深入溝通得知，紅模鑄造是父輩們主要學(xué)習(xí)的鑄造技術(shù)，是老一代匠人心中的記憶。2017年龐師傅先后組織工藝恢復(fù)團(tuán)隊(duì)、拜訪鑄造行業(yè)老前輩和歷史老專家，潛心研究工藝史料，積極開(kāi)展紅模鑄造工藝恢復(fù)工作。在龐師傅與父親52年工藝傳承與匠心堅(jiān)守下，在老專家的幫助與指導(dǎo)下，讓"紅模鑄造工藝"成功復(fù)原。

為了讓紅模鑄造工藝得以更好地傳承，也為了讓更多人能夠擁有非遺鑄鐵好鍋，潛心鉆研非遺工藝，不斷引入國(guó)際先進(jìn)技術(shù)、更進(jìn)設(shè)備，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和摸索后，突破了傳統(tǒng)技藝在操作上的手工限制，將非遺工藝紅模鑄造法精鑄的特性與現(xiàn)代機(jī)械有機(jī)融合，開(kāi)發(fā)出鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋的鑄鐵中碳與鐵素體構(gòu)成無(wú)數(shù)個(gè)如同蜂巢的孔隙，形成的蜂巢結(jié)構(gòu)能夠儲(chǔ)存熱能，烹飪過(guò)程中熱能平穩(wěn)釋放，讓“廚藝小白”也能輕松掌控火候燒出屬于自己的美味。

此外，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，龐師傅要求工廠生產(chǎn)以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為起點(diǎn)，注重鑄鐵鍋時(shí)尚外觀設(shè)計(jì)，采用食用級(jí)彩色琺瑯，讓豐富絢爛的色彩，彰顯生活的本來(lái)色調(diào)，讓廚房充滿詩(shī)意;同時(shí)，龐師傅堅(jiān)持“花中國(guó)百姓的錢，用世界品質(zhì)的鍋”的經(jīng)營(yíng)理念，在渠道采用m2s(即生產(chǎn)商到超市直接合作，以產(chǎn)品為核心，雙方共同支撐，聯(lián)手打造出高品質(zhì)、高顏值、高性價(jià)比的爆品)合作模式，讓鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋?zhàn)哌M(jìn)尋常百姓家。如今，在繁華的都市或幽靜的小鎮(zhèn)，都能如愿在京東、天貓或部分連鎖商超購(gòu)買到鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。

佛山的傳統(tǒng)技藝紅模鑄造工藝不但得以傳承，還實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化?？粗豢诳诰碌蔫T鐵鍋，龐師傅感到心安。