農(nóng)超對(duì)接的合作社到城市級(jí)食品安全檢測(cè)中心，再到中央風(fēng)險(xiǎn)控制中心，最終出現(xiàn)在賣(mài)場(chǎng)貨架。昨日，上海家樂(lè)福對(duì)媒體開(kāi)放了“零距離”食品安全系統(tǒng)管理鏈，這一模式成效如何，是否值得借鑒推廣？記者實(shí)地探訪。

弘陽(yáng)合作社位于青浦區(qū)，因有著與大型超市的直供模式而名聲在外。據(jù)悉，合作社在與大超市合作前，其產(chǎn)品必須通過(guò)第三方實(shí)驗(yàn)室出具的重金屬和200多項(xiàng)農(nóng)殘的檢測(cè)合格報(bào)告，才能成為正式的供應(yīng)商。諸如每一個(gè)大棚、每一畝農(nóng)田的施肥及農(nóng)藥使用記錄都必須詳盡，農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)中的每個(gè)箱子都配號(hào)上鎖，農(nóng)民取藥、還藥都需登記。“因?yàn)槭歉咝У投镜霓r(nóng)藥，田間的蔬菜都可以放心直接吃。” 為證明蔬菜農(nóng)藥低含量，合作社負(fù)責(zé)人陳先生直接從地里拔起一棵生菜，塞入嘴中。

而除了田間的把關(guān)，城市級(jí)食品安全檢測(cè)中心也正發(fā)揮著重要作用。在家樂(lè)福超市檢測(cè)中心內(nèi)，記者看到了氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收等精密儀器。據(jù)介紹，通過(guò)這些儀器可以對(duì)近65個(gè)類(lèi)別的食品進(jìn)行獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等近50個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)。同時(shí)為增強(qiáng)水果和蔬菜的追溯性，家樂(lè)福方面表示對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”產(chǎn)品將會(huì)逐步推行二維條形碼，通過(guò)掃描該二維碼，顧客們可以看到清晰的產(chǎn)品信息，例如合作社名稱(chēng)、產(chǎn)地的介紹，合作社相關(guān)證件以及食品安全的信息。目前，系統(tǒng)已在家樂(lè)福萬(wàn)里店試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，將于近期在全市范圍內(nèi)推廣。

當(dāng)蔬果運(yùn)送至家樂(lè)福上海的各家門(mén)店，專(zhuān)人會(huì)對(duì)“反包裝、過(guò)期產(chǎn)品、添加劑、個(gè)人衛(wèi)生、清潔、冷鏈、標(biāo)簽、送貨臺(tái)賬、下架”9個(gè)致命點(diǎn)進(jìn)行檢查，結(jié)果直接反饋至QMS系統(tǒng)（質(zhì)量管理系統(tǒng)）。據(jù)介紹，超市的食品安全、內(nèi)部審計(jì)、防損等團(tuán)隊(duì)還會(huì)對(duì)包括收貨、銷(xiāo)售、報(bào)損在內(nèi)的各流程予以直接考評(píng)，結(jié)果將與門(mén)店管理層的每月績(jī)效掛鉤。